Jelux Mieszanka Przypraw Do Mortadeli 50 G Sobótka

MIESZANKA PRZYPRAW DO MORTADELI 50 G Mieszanka przypraw do mortadeli z przepisu Marcina Kostrzewskiego 50g Nasza wyjątkowa mieszanka przypraw do mortadeli została stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin i pasjonatach wędliniarstwa. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyrobowi wyrazisty, domowy i ciepły charakter. 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 12 kg domowego wyrobu. Składniki mieszanki: pieprz biały, gałka muszkatołowa, kolendra mielona, papryka słodka, imbir, kardamon. Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki. Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu Idealna na spotkania przy rodzinnym stole czy w gronie przyjaciół. Przepis na mortadelę według Marcina Kostrzewskiego (na 3 kg mięsa) Składniki Ścięgnista łopatka wieprzowa - 1 kg Mięso z golonki - 1 kg Tłusty boczek bez skóry - 1 kg Mieszanka przypraw Jelux do mortadeli - 50 g (4g na 1kg mięsa) Peklosól - 54 g (18g na 1kg mięsa) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie mięsa Mięso kroimy w kostkę i peklujemy przez 24 godziny. Dajemy 18 gramów na 1 kilogram mięsa, czyli 54 gramy. Można peklować razem. Po zapeklowaniu dodajemy mieszankę Jelux do mortadeli. Dajemy 4g na 1 kilogram, czyli 12 gramów. Mielenie razem z przyprawą sprawi, że lepiej się rozprowadzi. 2. Mielenie mięsa Mielimy mięso na sitko makowym trzy razy. Stale mierzymy temperaturę farszu, która nie może przekroczyć 12°C. W tym celu najlepiej dodawać kostki lodu na bieżąco. Po każym mieleniu zaleca się schłodzić farsz w zamrażarce. Po ostatnim mieleniu dokładnie mieszamy. 3. Napełnianie osłonek Napełniamy osłonki poliamidowe o średnicy 95 milimetrów (Marcin Kostrzewski poleca o średnicy 73 milimetry). 4. Parzenie Parzymy mortadelę w wodzie o temperaturze ok. 75°C do osiągnięcia wewnątrz wyrobu 70°C. 5. Gotowy produkt Po parzeniu chłodzimy mortadelę w pozycji wiszącej w temperaturze pokojowej, a później w lodówce. Po ostudzeniu mortadela jest gotowa do zjedzenia. Smacznego! Swojski Raj to nie jest przypadkowy sklep — my naprawdę żyjemy tym tematem ❤️🔥 Jeśli robisz w domu swojskie wyroby, wędzisz, kisisz, pieczesz chleb, robisz sery, przyprawiasz mięsa albo po prostu lubisz domową jakość — jesteś u siebie 🏡 U nas znajdziesz nie tylko rzeczy do wędzarni, ale wszystko do domowych przeróbek i tradycyjnych smaków: akcesoria, przyprawy, dodatki, sprzęt i drobiazgi, które robią różnicę. Wybieramy produkty tak, jakbyśmy kupowali je dla siebie — bez byle jakości i bez rozczarowań 📦 Pakujemy szybko i porządnie (bez fuszerki), bo wiemy, że klient chce dostać to w idealnym stanie. Gwarantujemy jakość i uczciwy opis — ma działać i ma dawać efekt. Dziękujemy, że wybierasz Swojski Raj — tu kupujesz „po swojsku”, ale na serio 💛