Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności Skierniewice

Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności Chemia żywności to dziedzina, która bada skład oraz właściwości substancji w żywności, a także reakcje chemiczne, jakie zachodzą w czasie jej przetwarzania i przechowywania. Drugi tom podręcznika, zatytułowany "Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności", stanowi ważne źródło wiedzy na temat biochemicznych i chemicznych aspektów żywności. Ten tom dostarcza czytelnikom aktualnych informacji na temat wpływu składników żywności na zdrowie, które są istotne zarówno dla studentów, jak i profesjonalistów w tej dziedzinie. Tematyka W tej publikacji poruszane są kluczowe zagadnienia, które pozwalają lepiej zrozumieć procesy zachodzące w żywności. Książka obejmuje różnorodne tematy, takie jak: witaminy, rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze, alergeny, toksyny surowców żywnościowych, dodatki do żywności i suplementy diety. Te obszary wiedzy są niezwykle istotne dla każdego, kto pragnie zgłębić tajemnice składu oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Zawartość i struktura Książka liczy 340 stron, co czyni ją solidnym źródłem wiedzy dla osób zainteresowanych chemią żywności. W ramach tej publikacji omówione są różnorodne tematy, które mogą być przydatne w praktyce zawodowej oraz w trakcie nauki. Kluczowe zagadnienia, które zostały podjęte w książce, to: witamina C i jej właściwości, procesy utleniania w żywności, rola przeciwutleniaczy, alergeny i ich źródła, toksyne w surowcach, bezpieczeństwo dodatków do żywności. Wszystkie te tematy są niezwykle istotne, aby zrozumieć, jakie substancje znajdują się w żywności oraz jak wpływają one na zdrowie. Grupa docelowa "Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności" jest przeznaczona przede wszystkim dla studentów wydziałów nauk o żywności oraz osób pracujących w branży. Dzięki przystępnej formie i bogatej zawartości książka stanowi praktyczne wsparcie w zdobywaniu wiedzy oraz rozwijaniu umiejętności związanych z chemią żywności, co czyni ją atrakcyjną dla szerokiego kręgu odbiorców. Dodatkowe materiały Publikacja zawiera również bogaty zbiór dodatkowych materiałów, które mogą być pomocne w nauce. Oprócz tekstu, książka wzbogacona jest o ilustracje, które obrazują złożone procesy chemiczne oraz techniki gotowania. Dzięki tym wizualizacjom czytelnik ma możliwość lepszego przyswojenia wiedzy i zrozumienia omawianych zagadnień. "Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności" to publikacja, która ma potencjał, aby wzbogacić wiedzę na temat chemii żywności oraz bezpiecznego jej stosowania.