Kuchnia węgierska (E-book) Oświęcim

Kulinarna sztuka węgierska należy do bardziej znanych i charakterystycznych w Europie. Świat odkrył kuchnię węgierską w 1878 roku, podczas międzynarodowej wystawy w Paryżu, gdzie budapeszteńscy kucharze zaprezentowali prawdziwe sensacje kulinarne.Na szczególną uwagę w tej kuchni zasługują papryka, cebula i czosnek. Na Węgrzech można znaleźć chyba wszystkie odmiany papryki stosowanej w olbrzymiej ilości zarówno pod postacią świeżych owoców tego warzywa, jak i przyprawy. Spis treści: Indeks potraw Wstęp ROZDZIAŁ I ZUPY 1. CZORBA PO CHŁOPSKU 2. KARTOFLANKA NA STYL WĘGIERSKI 3. ROSÓŁ Z KURY WYKWINTNY 4. WĄTROBIANA ZUPA PIURE 5. ZUPA FASOLOWA PO CHŁOPSKU 6. ZUPA FASOLOWA DELIKATNA 7. ZUPA GRZYBOWA PO WĘGIERSKU 8. ZUPA GULASZOWA KLASYCZNA 9. ZUPA GULASZOWA Z BARANINĄ 10. ZUPA NA KARKÓWCE 11. ZUPA PALOCKA 12. ZUPA RYBNA SEGEDYŃSKA 13. ZUPA RYBNA Z IKRĄ 14. ZUPA RYBNA Z OKOLIC BAJA 15. ZUPA RYBNA ZNAD DUNAJU 16. ZUPA RYŻOWA Z BUKIETEM WARZYW 17. ZUPA WĘGIERSKICH MNICHÓW 18. ZUPA WIEJSKA Z KAPUSTY I BOCZKU 19. ZUPA Z KURCZAKA ZAPRAWIANA MLEKIEM 20. ZUPA Z KURY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ 21. ZUPA Z PŁUCEK I SERC WIEPRZOWYCH 22. ZUPA Z SOCZEWICY 23. ZUPA Z WINA 24. ZUPA ZBÓJECKA ROZDZIAŁ II DRÓB I DANIA MIĘSNE 25. GOLONKA PO HAJDUCKU 26. GULASZ PASTERSKI 27. GULASZ PUSTELNIKA 28. GULASZ TRANSYLWAŃSKI 29. GULASZ WĘGIERSKI Z FASOLĄ 30. INDYCZKA Z FARSZEM PIECZONA 31. INDYK PIECZONY W SOKU POMARAŃCZOWYM 32. KACZKA FASZEROWANA NA SPOSÓB TRADYCYJNY 33. KOTLETY SCHABOWE Z TOKAJEM W TLE 34. KOTLETY WIEPRZOWE W ŚMIETANIE 35. MEDALIONY WIEPRZOWE W PAPRYCE 36. NALEŚNIKI A LA HORTOBÁGY 37. OZOREK CIELĘCY W SOSIE BALATOŃSKIM 38. PIERSI Z KURCZAKA A LA PAPRYKARZ 39. PÖRKÖLT CIELĘCY 40. PÖRKÖLT WIEPRZOWY 41. PÖRKÖLT WOŁOWY 42. POTRAWA NA STYL WĘGIERSKI 43. POTRAWKA Z CIELĘCINY 44. PRZYSMAK Z INDYKA 45. SZNYCLE CIELĘCE PO CESARSKU 46. SZNYCLE CIELĘCE W POMIDORACH 47. TOKAŃ SIEDMIU WODZÓW 48. TOKAŃ Z BIAŁYM WINEM 49. TOKAŃ Z KISZONYMI OGÓRKAMI 50. TOKAŃ Z OZORA 51. TOKAŃ Z PIEPRZEM 52. TOKAŃ Z SIEDMIOGRODU 53. UDKA KURCZAKA PO KOSZYCKU 54. ŻEBERKA WIEPRZOWE PO DEBRECZYŃSKU ROZDZIAŁ III SAŁATKI 55. MIZERIA PO WĘGIERSKU 56. SAŁATA FASZEROWANA PIECZARKAMI 57. SAŁATA GŁOWIASTA PO BALATOŃSKU 58. SAŁATKA DWUKOLOROWA Z KAPUSTY 59. SAŁATKA EGZOTYCZNA Z TUŃCZYKA 60. SAŁATKA GRZYBOWA 61. SAŁATKA LETNIA PEŁNA WITAMIN 62. SAŁATKA OWOCOWA NA OSTRO 63. SAŁATKA PO SZEKLERSKU 64. SAŁATKA SZEGEDYŃSKA 65. SAŁATKA SZPARAGOWA 66. SAŁATKA Z CZERWONEJ PAPRYKI 67. SAŁATKA Z DYNI 68. SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ 69. SAŁATKA Z OGÓRKÓW 70. SAŁATKA Z POMIDORÓW Z ZIARNEM SEZAMOWYM 71. SAŁATKA Z SARDYNEK 72. SAŁATKA Z SERA ŻÓŁTEGO I PAPRYKI 73. SAŁATKA Z SERA ŻÓŁTEGO I POMIDORÓW 74. SAŁATKA Z WĘDZONEGO WĘGORZA 75. SAŁATKA Z ZIELONEJ PAPRYKI 76. SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW I JAJ 77. SAŁATKA ZIEMNIACZANA ROZDZIAŁ IV CIASTA I DESERY 78. CIASTECZKA PIASKOWE Z CZEKOLADĄ 79. CIASTKA Z LINZU 80. CIASTO Z KREMEM CZEKOLADOWYM I WIŚNIAMI 81. CIASTO ZE ŚLIWKAMI 82. CZEKOLADOWE BABECZKI 83. CZEKOLADOWE KULECZKI Z RUMEM 84. FIGI NADZIEWANE MIGDAŁAMI 85. GRUSZKI W CIEŚCIE 86. JAGODA ŚWIĘTYCH 87. MIODOWE PIERNICZKI 88. NALEŚNIKI A LA GUNDEL 89. PĄCZKI BRZOSKWINIOWE Z BARBÁCS 90. PĄCZKI ZŁOTE TRADYCYJNE 91. PLACEK BUDAŃSKI 92. PLACEK WESELNY Z MEZŐSÉG 93. PLACEK Z KREMEM CZEKOLADOWYM 94. STRUCLA A LA SOMLÓ 95. STRUCLA Z DYNIĄ I MAKIEM 96. STRUCLA Z JABŁKAMI Z TABÁN 97. STRUCLA Z WINOGRONAMI 98. SZARLOTKA KOPROWA Z TWAROGIEM 99. TORT DOBOS 100. TORT MAKOWY Z HAJDUSÁG 101. WIŚNIAK 102. WYŚMIENITE CIASTO Z CYNAMONEM 103. ZAWIJANIEC Z MAKIEM Bibliografia