Wzorcowa Księga GMP GHP z dokumentacją - Małgorzata Wiśniewska Nowy Dwór Mazowiecki

Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wdrożenie i stosowanie zasad dobrej praktyki produkcyjnej GMP i dobrej praktyki higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higienicznych, porządkuje dokumentację systemową powstałą podczas wdrażania zasad systemu. Przygotowana przez audytora systemu HACCP Wzorcowa Księga GMP/GHP z dokumentacją jest zbiorem dokumentów opisujących wytyczne, praktyki sanitarne i produkcyjne obowiązujące w zakładzie oraz zawiera formularze służące do dokonywania zapisów i do monitorowania systemu. Forma skoroszytu z wymiennymi kartami umożliwia dostosowanie Księgi do indywidualnych warunków każdego zakładu oraz wprowadzanie zmiansymbol: HAC878objętość: 110 str. format: A4wydanie: 2004ISBN: 83-74260-35-1 Zakładowy kodeks GMP/GHP Budynki i ich otoczenia Pomieszczenia produkcyjne i produkcja wyrobu Postanowienia ogólne Czystość i higiena w pomieszczeniach produkcyjnych Maszyny i sprzęt pomocniczy, nadzór techniczny i czynności higieniczno-sanitarne Sprzęt kontrolno-pomiarowy Proces technologiczny Opakowania Nadzorowanie wyrobu wadliwego Pomieszczenia magazynowe Zakup, przyjęcie i magazynowanie surowca Magazynowanie opakowań Magazynowanie produktu gotowego Magazynek środków higieniczno-sanitarnych Pomieszczenia socjalne Szatnie Natryski i toalety Jadalnia Wentylacja Zaopatrzenie w wodę i system kanalizacyjny Gospodarka odpadami Oświetlenie Higiena personelu Postanowienia ogólne Odzież ochronna Korzystanie z toalety Mycie rąk Choroby, zranienia Szkolenie personelu Goście Transport wyrobów gotowych Ochrona przed szkodnikami Reklamacja i wycofanie wyrobu Jakość i bezpieczeństwo zdrowotne wyrobu gotowego Dokumentacja i zapisy Dokumenty związane z księgą GMP/GHP Załączniki