Biblia diety wegańskiej (PDF) Mszana Dolna

Osób stosujących dietę wegańską stale przybywa. Weganami są Venus i Serena Williams i znani ultra maratończycy Brendan Brazier i Scott Jurek. Co utwierdza w przekonaniu, że dietę wegańską może stosować każdy. Ta książka to pierwsze i jedyne kompletne źródło wiedzy na temat diety roślinnej. Znajdziesz w niej naukowe fakty i badania kliniczne, które obalają mity o diecie wegańskiej. Potwierdzają, że prawidłowo zbilansowana dieta roślinna zapewnia wszystkie składniki odżywcze. Spożywając produkty pełno zbożowe, owoce i warzywa, rośliny strączkowe, oleje roślinne, dostarczysz pełnowartościowe białko, żelazo, wapń, i omega-3. Naturalne probiotyki zadbają o mikrobiom jelitowy. Dieta wegańska dla zachowania zdrowia. Tytuł Biblia diety wegańskiej Autor Niko Rittenau Wydawnictwo Vital Tłumaczenie Monika Gadzina ISBN 978-83-8272-132-4 Rok wydania 2021 Liczba stron 620 Format mobi, pdf, epub Spis treści Przedmowa dr Melanie Joy Wstęp Co towarzystwa żywieniowe mówią o diecie wegańskiej Dieta wegańska w czasie ciąży i karmienia piersią Dlatego Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (jeszcze) nie zaleca diety wegańskiej Dieta wegańska ? pełnowartościowa dieta roślinna Zapewnienie optymalnego żywienia na diecie wegańskiej Białko Podstawowe informacje na temat białka Obliczanie zapotrzebowania na białko Czy weganie otrzymują wystarczającą ilość białka? Źródła białka roślinnego Białko roślinne a białko zwierzęce Niedobór białka oznacza niedobór kalorii Optymalna podaż białka Ocena białek Kombinacje białek Zalecenia dotyczące białka dla wegan Minimalne i maksymalne spożycie białka Wnioski Kwasy tłuszczowe omega-3 Zaczynając od początku łańcucha pokarmowego Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 chroniące serce i mózg Właściwa dawka kwasów tłuszczowych omega-3 Interakcja kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 Zoptymalizowana autosynteza długołańcuchowych kwasówtłuszczowych omega-3 Wnioski Witamina B12 Pragnienie naturalności Podstawowe informacje na temat witaminy B12 Dzienna podaż witaminy B12 Krótka podróż po anatomii człowieka Historia witaminy B12 Samowystarczalność w zakresie witaminy B12 Nagromadzenie witaminy B12 w roślinach Kandydaci z niedoborem Na wszelki wypadek: właściwy test Suplementy diety: co i w jakich ilościach? Różne rodzaje witaminy B12 Wielkość dziennego spożycia witaminy B12 Czy witamina B12 sprzyja niedoskonałościom skóry? Czy nadmiar witaminy B12 powoduje raka? Wnioski Witamina B2 (ryboflawina) Zapotrzebowanie człowieka na witaminę B2 Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające witaminę B2 Wnioski Witamina D Synteza witaminy D w organizmie człowieka Optymalna podaż witaminy D Suplementacja przy braku autosyntezy Wyrównanie niedoboru witaminy D Minimalne i maksymalne spożycie Witamina D3 czy witamina D2? Witamina D3 i witamina K2 jako optymalne połączenie? Wnioski Żelazo Zapotrzebowanie człowieka na żelazo Zalecane spożycie dla wegan Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające żelazo Optymalizacja wchłaniania żelaza Zbyt wiele dobrego? Wnioski Wapń Wapń i inne substancje wpływające na zdrowie kości Zapotrzebowanie człowieka na wapń Minimalne i maksymalne spożycie wapnia Zalecane spożycie dla wegan Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające wapń Optymalizacja wchłaniania wapnia Wnioski Cynk Zapotrzebowanie człowieka na cynk Zalecane spożycie dla wegan Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające cynk Optymalizacja wchłaniania cynku Wnioski Selen Selen i zdrowie ludzkie Zapotrzebowanie człowieka na selen Minimalne i maksymalne spożycie selenu Zalecane spożycie dla wegan Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające selen Wnioski Jod Jod i zdrowie tarczycy Zapotrzebowanie człowieka na jod Minimalne i maksymalne spożycie jodu Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego zawierające jod Sól jodowana Zalecane spożycie dla wegan Zbyt wiele dobrego? Wnioski Pięć najważniejszych grup żywności w diecie wegańskiej Zboża pełnoziarniste Uprawa roli – wyboiste początki Sprytny chleb Geny epoki kamienia a współczesne odżywianie Spadek masy ciała dzięki zbożu? Czy węglowodany tuczą i powodują cukrzycę? Czy gluten jest szkodliwy dla wszystkich ludzi? (Nad)Wrażliwość na gluten i alergia na pszenicę Reakcje zapalne wywołane przez zboża u zdrowych osób Wnioski Rośliny strączkowe Efekt drugiego posiłku Substancje antyodżywcze – przyjaciel czy wróg? Fasolka bez odgłosów Właściwe przygotowanie roślin strączkowych Wnioski Warzywa Nie wszystkie warzywa są sobie równe Wybór i przygotowanie warzyw Surowe jedzenie a ewolucja człowieka Optymalne przygotowanie warzyw kapustnych i cebulowych Warzywa kapustne a zdrowie tarczycy Wnioski Owoce Cukier owocowy i przyrost masy ciała Niealkoholowe stłuszczenie wątroby Zaburzenia wchłaniania fruktozy Smoothie, sok czy całe owoce? Wnioski Orzechy i nasiona Czy orzechy tuczą? Mechanizmy odpowiadające za znikanie kalorii Orzechy jako superżywność Siemię lniane: małe ziarenko o dużym znaczeniu Czy trzeba moczyć orzechy i nasiona? Orzechy i aflatoksyny Wnioski Kontrowersje wokół soi Soja Soja i niszczenie lasów deszczowych Inżynieria genetyczna w uprawie soi Kto powinien zrezygnować z soi Uprzedzenia wobec soi „Soja powoduje raka piersi” „Soja feminizuje mężczyzn” „Soja zaburza czynność tarczycy” „Soja zaburza rozwój i dojrzałość płciową dzieci” „Soja sprzyja występowaniu choroby Alzheimera” Wnioski Wskazówki dotyczące wdrażania diety wegańskiej w życiu codziennym Dostosowanie wytycznych Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego na potrzeby diety wegańskiej Koło żywieniowe Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego i piramida żywieniowa dla wegan Pokrycie zapotrzebowania na krytyczne składniki odżywcze Dlaczego niektórzy weganie powinni suplementować witaminę A Dieta wegańska jest łatwa do wdrożenia – przykład Wnioski Epilog. Prof. dr Markus Keller Załącznik Podziękowania Spis ilustracji Wykaz tabel Bibliografia