Kiszenie i fermentacja z dr Ewą Dąbrowską®. Domowe sposoby Lublin

Zdrowie zakręcone w słoikach Kiszenie i fermentacja z dr Ewą Dąbrowską to kolejna książka pokazująca bogactwo kuchni roślinnej. Kiszonki wspomagają układ odpornościowy i pokarmowy, ponieważ naturalny proces konserwowania nie pozbawia produktów ich składników odżywczych. Dlatego fermentowana żywność jest wyjątkowo zdrowa. Jeśli nie masz piwnicy lub chłodnego miejsca nie martw się. Wcale nie potrzebujesz ogromnych beczek czy słoików. Z tym poradnikiem kiszenie jest naprawdę proste! W książce znajdziesz: porady, jakie produkty wybrać do kiszenia, w czym najlepiej kisić, przepisy na fermentowane dania: kiszone warzywa, kimchi, kombuchę, zakwas z buraków, chleb na zakwasie, wskazówki, jak wykorzystać kiszone produkty w poście i diecie dr Ewy Dąbrowskiej, porady, jak zrobić domowe mleko kwaszone, kefir, jogurt czy jajka peklowane, inspirujące, nietypowe przepisy na warzywa i owoce: kapustę kiszoną z imbirem i marchewką, kiszone jabłka i cytryny, kiszone rzodkiewki i kiszony ananas, sposoby na wykorzystanie fermentowanych produktów w kuchni w zbilansowanych przepisach. Dla miłośników koncepcji żywienia dr Ewy Dąbrowskiej do przepisów dodane są cenne informacje, na jakim etapie postu lub diety można wykorzystać fermentowany produkt. W tym roku zatroszcz się o swoje zdrowie i postaw na kiszonki! W książce o swoich pasjach i manufakturach opowiadają również: Barbara Piątkiewicz z Pracowni Wypieków Chleba. Moje Wypieki, Magdalena Witkiewicz pisarka, autorka . Jeszcze się kiedyś spotkamy, Czereśnie zawsze muszą być dwie, Mikołaj Bator z Zakwasowni oraz Marek Brunka z Regionalnego Centrum Mikroorganizmów Brunka Natural. Spis treści: Spis treści Wstęp Rola kiszonek w dbaniu o mikroflorę jelit Potrawy pełne życia W stronę probiotyków Ważne, by mieć kogoś, kto zakwasem chlebowym poratuje Chleba naszego powszedniego na zakwasie daj nam, Panie czyli o pasji do zdrowego żywienia Od naciastka do bochenka Moja rodzina na drodze do zdrowia Zakwas czy zaczyn? Pieczenie w praktyce Moja przygoda z fermentacją Ekologiczne surowce Kimchi Kombucha Zakwas z buraków Probiotyki i prebiotyki co mają wspólnego z fermentacją? Fermentacja od podstaw Fermentacja w praktyce Jak przebiega cały proces Probiotyki, prebiotyki, synbiotyki Rodzaje fermentacji Fermentacja w domu Kiszonki a dieta warzywno-owocowa Przepisy Kapusta czerwona Kapusta kiszona z imbirem i marchewką Kiszona kapusta w główkach Kiszona brukselka Kimchi Ketchup Salsa Kiszone pomidory Kiszone szparagi Kiszone jabłka i cytryny Zakwas z buraka Sok z resztek Kiszone ogórki Ogórki małosolne Kiszony groszek Kiszony imbir Kiszone warzywa Kiszony czosnek Kiszone cebulki Kiszone rzodkiewki Kiszone marchewki typu baby Kiszony ananas Ser z kiszonych orzechów nerkowca Wodny kefir Twaróg domowy Jogurt kokosowy Kefir domowy z mleka Jogurt domowy typu greckiego Ocet jabłkowy Kombucha Piwo imbirowe Esencja probiotyczna na ziołach Owsiany zakwas na żurek Zakwas gryczany Peklowane jajka Chleb na zakwasie z suszonymi śliwkami i słonecznikiem Razowiec żytni z ziarnami Chleb żytni jasny Chleb gryczany z ziarnami Podziękowania Literatura Autorzy