Kuchnia narodowa Kolonowskie

Opowieści ukryte w smaku Wszyscy mamy jakieś wyobrażenia o jedzeniu francuskim, japońskim czy meksykańskim. Skąd jednak wzięły się te przekonania? Co decyduje o tym, że danie staje się „narodowe”? Anya von Bremzen wyrusza na poszukiwanie prawdy ukrytej za popularnym frazesem: „jesteśmy tym, co jemy”. Wyprawę rozpoczyna w Paryżu, gdzie zgłębia znaczenie wyrafinowanego smaku kuchni francuskiej. W Neapolu przygląda się mitom narosłym wokół pizzy oraz włoskiej duszy. Podczas dalszej podróży odkrywa tajemnice ramenu, zanurza się w tradycji hiszpańskich tapas i poznaje przepisy na mole, będące urzeczywistnieniem meksykańskiej różnorodności kulturowej. W Stambule bada kulinarne dziedzictwo dawnego imperium osmańskiego, by skończyć podróż w Queens, gdzie przyrządza ukraiński barszcz, symbolizujący bogactwo kulinarnych tradycji i tożsamości. W Kuchni narodowej von Bremzen przygląda się najbardziej fascynującym i sztandarowym kulturom kulinarnym świata, po mistrzowsku splatając smaki, historię i politykę. Rozmawia z mistrzami kuchni, zagląda do garnków gospodyniom domowym i odwiedza lokalne sklepy oraz targowiska. Ta podróż pozwala dostrzec, jak naród tworzy swoją kuchnię i jak kuchnia tworzy naród. „Ta wyprawa w świat tworzenia mitów kulinarnych to lektura obowiązkowa… Jestem nią zachwycona!” Nigella Lawson „Wiedza von Bremzen zapiera dech, a jej pisarstwo jest błyskotliwe, porywające i osobiste. Nie byłam w stanie oderwać się od lektury”. Diana Henry „Wciągający i dowcipny dziennik podróży, przyprawiony zwięzłymi lekcjami z historii, które ukazują, jak to się dzieje, że potrawy stają się kultowe”. „New York Times” „Żartobliwe, pełne erudycji i pobudzające apetyt roztrząsanie idei związanych z jedzeniem i tożsamością”. Fuschia Dunlop „Książka prawdziwie fascynująca i poruszająca. Kuchnia narodowa zabiera nas w podróż kulinarną opisaną z niekłamaną życzliwością, dowcipnie i wnikliwie”. Dan Saladino „Błyskotliwe dociekanie i roztrząsanie wzajemnych zależności między gotowaniem a tożsamością”. „Spectator” „Tak odkrywcze – a przy tym tak wielka przyjemność z czytania… Von Bremzen umie znakomicie opisywać smaki i konsystencje”. Bee Wilson, „Financial Times” „Nową książkę Anyi von Bremzen czyta się jak wciągającą, trzymającą w napięciu powieść o odwiecznej zupie rodzaju ludzkiego”. Olia Hercules „Poruszająca, wspaniale skomponowana próba eksploracji przestrzeni i kultur…” „Boston Globe” Anya von Bremzen należy do najbardziej utalentowanych autorek literatury kulinarnej. Trzykrotna laureatka prestiżowej nagrody im. Jamesa Bearda. Autorka wielu cenionych książek kucharskich. Teksty von Bremzen ukazują się w czasopismach: „Travel+Leisure”, „Food & Wine”, „The New Yorker”, „Saveur”. Jej wspomnieniowy reportaż Szarlotka Lenina (WUJ, 2016) przetłumaczono na 19 języków. Kuchnia narodowa została uznana za Najlepszą Książkę 2023 roku przez Financial Times, „The Guardian” i The Food Programme BBC. Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki "Kuchnia narodowa" to fascynująca książka autorstwa Anyi Von Bremzen, która zabiera czytelników w niezwykłą podróż przez różnorodne kultury kulinarne, odkrywając ich historię i smaki. To nie tylko zbiór przepisów, ale także głęboka refleksja nad tym, jak jedzenie kształtuje nasze życie i tożsamość. Dla kogo jest ta książka? Miłośnicy kulinariów i gotowania Osoby zainteresowane kulturą i historią różnych narodów Studenci kierunków humanistycznych, takich jak filozofia i socjologia Każdy, kto pragnie poszerzyć swoje horyzonty kulinarne i kulturowe Co zyskasz dzięki tej publikacji? Głębsze zrozumienie kultury: Odkryj, jak jedzenie odzwierciedla historię i tradycje różnych narodów. Inspirujące przepisy: Znajdź nowe pomysły na potrawy, które łączą smaki z różnych zakątków świata. Refleksja nad tożsamością: Zastanów się, jak jedzenie wpływa na naszą tożsamość i relacje międzyludzkie. Podróż przez smaki: Przeżyj kulinarną podróż, która pobudzi Twoje zmysły i wyobraźnię. Kluczowe tematy i obszary Historia kulinarna różnych narodów Relacje między jedzeniem a kulturą Tożsamość narodowa a kuchnia Przepisy z różnych stron świata Socjologia jedzenia i jego wpływ na społeczeństwo O Autorze Anya Von Bremzen – uznana autorka i krytyczka kulinarna, znana z pasji do odkrywania różnorodności kulinarnej. Jej prace często łączą osobiste doświadczenia z głęboką analizą kulturową, co czyni ją jedną z najbardziej wpływowych postaci w świecie kulinariów. O Wydawcy BO.WIEM – wydawnictwo specjalizujące się w publikacjach z zakresu nauk humanistycznych, które oferuje książki łączące wiedzę z pasją do odkrywania świata. Producent/osoba odpowiedzialna za bezpieczeństwo produktuUniwersytet Jagiellońskiul. Gołębia 2431-007 Krakówsprzedaz@wuj.pl506006674