Encyklopedia działkowca (E-book) Jaworzno

Encyklopedia działkowca przeznaczona jest przede wszystkim dla ogrodników amatorów i działkowców, a także dla wszystkich zainteresowanych roślinami i ich uprawą. Zaleca ona nie tylko nowe sposoby uprawy i użytkowania roślin, lecz także przypomina te starsze, ale w ciąż godne polecenia, a przy tym niejednokrotnie łatwiejsze do zastosowania w uprawie amatorskiej. Zawiera 249 haseł omawiających rośliny zalecane do uprawy na działkach i w ogródkach przydomowych. Obok doskonale znanych i powszechnie uprawianych roślin użytkowych opisano tu także dzikie oraz mniej rozpowszechnione czy rzadkie rośliny uprawne. Spis treści: OKŁADKA STRONA TYTUŁOWA STRONA REDAKCYJNA UWAGA OD AUTORA OD AUTORA A. OGÓLNE ZASADY UPRAWY ROŚLIN RODZAJE PRODUKCJI OGRODNICZEJ ROZMNAŻANIE ROŚLIN Rozmnażanie generatywne Rozmnażanie wegetatywne PROWADZENIE SZKÓŁKI DRZEWA, KRZEWY I PNĄCZA OWOCOWE - UPRAWA I PIELĘGNACJA ZAKŁADANIE SADU PIELĘGNACJA DRZEW, KRZEWÓW I PNĄCZY ODMIANY DRZEW, KRZEWÓW I PNĄCZY OPISANYCH W TEJ KSIĄŻCE, ZALECANE DO UPRAWY DZIAŁKOWCOM WARZYWA, ICH UPRAWA I PIELĘGNACJA Nawożenie warzyw Mechaniczna uprawa ziemi. Siew i sadzenie Pielenie, okopywanie i przerywanie warzyw Płodozmian Rozsadniki i inspekty ROŚLINY PRZYPRAWOWE ICH UPRAWA I ZASTOSOWANIE UPRAWA ROŚLIN ZIELARSKICH Uprawa gruntowa Domowy ogródek ziołowy Znaczenie i uprawa roślin ozdobnych B. UPRAWA POSZCZEGÓLNYCH GATUNKÓW ROŚLIN: I. DRZEWA, KRZEWY I PNĄCZA OWOCOWE AKTINIDIA CHIŃSKA, AGREST CHIŃSKI, KIWI - ACTINIDIA SINENSIS Aktinidiowate - Actinidiaceae Konfitura Cykata Przecier ze świeżych owoców AKTINIDIA OSTROLISTNA - ACTINIDIA ARGUTA Aktinidiowate - Actinidiaceae Susz Konfitura Przecier z surowych owoców Powidła Kompot AKTINIDIA PSTROLISTNA -ACTINIDIA KOLOMICTA Aktinidiowate - Actinidiaceae AGREST - GROSSULARIA SP. Skalnicowate - Saxifragaceae Konfitura AŁYCZA, ŚLIWA WIŚNIOWA - PRUNUS CERASIFERA Różowate - Rosaceae Sok Konfitura Cykata ARONIA CZARNOOWOCOWA - ARONIA MELANOCARPA Różowate - Rosaceae Kompot Konfitura Przecier BERBERYS ZWYCZAJNY - BERBERIS VULGARIS Berberysowate - Berberidaceae BEZ CZARNY, DZIKI BEZ CZARNY, POSPOLITY, LEKARSKI - SAMBUCUS NIGRA Przewiertniowate - Caprifoliaceae Konfitura Kompot Sok BORÓWKA WYSOKA - VACCINIUM CYROMBOSUM X VACCINIUM AUSTRALE X VACCINIUM LAMARCKII Wrzosowate - Ericaceae BREKINIA, JARZĄB BRZEKINIA - SORBUS TORMINALIS Różowate - Rosaceae BRZOSKWINIA ZWYCZAJNA - PERSICA VULGARIS Różowate - Rosaceae CYTRYNIEC CHIŃSKI - SCHIZANDRA CHINENSIS Magnoliowate - Magnoliaceae Susz z owoców cytryńca CZEREŚNIA - CERASUS AVIUM Różowate - Rosaceae Konfitura Wódka wiśniówka. DEREŃ WŁAŚCIWY, POSPOLITY - CORNUS MAS Dereniowate - Cornaceae DRZEWO ŚWIĘTEJ ŁUCJI - ANTYPKA - WIŚNIA WONNA - CERASUS MAHLEB, SYN.: PRUNUS MAHLEB Różowate - Rosaceae FIGA POSPOLITA - FICUS CARICA Morwowate - Moraceae Baranina z figami GRUSZA POSPOLITA - PYRUS COMMUNIS Różowate - Rosaceae JABŁOŃ DOMOWA - MALUS DOMESTICA Różowate - Rosaceae Jabłecznik. Konfitura z jabłek. Jabłka gotowane z bitą śmietaną JARZĘBINA - SORBUS AUCUPARIA Różowate - Rosaceae Suszone owoce Galaretka Cykata JEŻYNA BEZKOLCOWA - RUBUS Różowate - Rosaceae Kompot Jeżyny. JEŻYNA POPIELICA - RUBUS CAESIUS JEŻYNA WZNIESIONA - RUBUS SUBERCTUS Różowate - Rosaceae Kompot Sok KASZTAN JADALNY - CASTANEA SATIVA Bukowate - Fagaceae LAUROWIŚNIA WSCHODNIA - LAUROCERASUS OFFICINALIS Różowate - Rosaceae Nalewka Przecier z surowych owoców LESZCZYNA POSPOLITA - CORYLUS AVELLANA Brzozowate - Betulaceae Karp z orzechami MAHONIA POSPOLITA - MAHONIA AQUIFOLIUM Berberysowate - Berberidaceae Kompot Konfitura Susz MALINA CZARNA - RUBUS OCCIDENTALIS Różowate - Rosaceae MALINA WŁAŚCIWA - RUBES IDAEUS Różowate - Rosaceae Konfitura Kompot Sok MORELA ZWYCZAJNA - ARMENIACA VULGARIS Różowate - Rosaceae Susz Konfitura Kompot Przecier z surowych owoców Likier morelowy Wódka morelówka wytrawna Nalewka morelowa I Nalewka morelowa II MORWA BIAŁA - MORUS ALBA MORWA CZARNA - MORUS NIGRA Morwowate - Moraceae Konfitura Wino morwowe Kompot Sok MORWA CZERWONA - MORUS RUBRA Morwowate - Moraceae Konfitura Kompot Sok NIESZPUŁKA ZWYCZAJNA - MESPILUS GERMANICA Różowate - Rosaceae ORZECH CZARNY - JUGLANS NIGRA Orzechowate - Juglandaceae Tort z orzechów czarnych Masa orzechowa ORZECH MANDŻURSKI - JUGLANS MANSHURICA, SYN.: JUGLANS MANDSCHURICA Orzechowate - Juglandaceae Sos z orzechów - taratoor ORZECH SERCOWATY - JUGLANS CORDIFORMIS Orzechowate - Juglandaceae Słodkie ciastka z orzechami (baklawa) ORZECH SZARY - JUGLANS CINEREA Orzechowate - Juglandaceae Rosół z orzechami ORZECH WŁOSKI - JUGLANS REGIA Orzechowate - Juglandaceae Konfitura Sos orzechowy ostry Polska orzechówka Orzechówka tyrolska ORZESZNIK PIĘCIOLISTKOWY, PRZEORZECH PIĘCIOLISTKOWY, HIKORA PIĘCIOLISTKOWA - CARYA OVATA ORZESZNIK SIEDMIOLISTKOWY -CARYA LACINIOSA Orzechowate - Juglandaceae Kura z orzechami PIGWA POSPOLITA - CYDONIA OBLONGA Różowate - Rosaceae Likier pigwowy Wino z pigwy PIGWOWIEC JAPOŃSKI - CHAENOMELES JAPONICA Różowate - Rosaceae Kompot Przecier z surowych owoców Sok Konfitura Cykata PORZECZKA - RIBES SP. Skalnicowate - Saxifragaceae PORZECZKOAGREST - RIBES NIGRUM X GROSSULARIA RECLINATA Skalnicowate - Saxifragaceae Sok Konfitura Cykata Przecier ze świeżych owoców POZIOMKA POSPOLITA - FRAGARIA VESCA Różowate - Rosaceae Konfitura Przecier z surowych owoców ROKITNIK ZWYCZAJNY - HIPPOPHAË RHAMNOIDES Rokitnikowate - Elaeagnaceae RÓŻA - ROSA SP. Różowate - Rosaceae SUCHODRZEW JADALNY JAGODA KAMCZACKA - LONICERA EDULIS Przewiertniowate -Caprifoliaceae Kompot Dżem Przecier z surowych owoców ŚLIWA DOMOWA - PRUNUS DOMESTICA Różowate - Rosaceae ŚLIWA TARNINA - PRUNUS SPINOSA Różowate - Rosaceae ŚWIDOŚLIWA JAJOWATA - AMELANCHIER OVALIS ŚWIDOŚLIWA KANADYJSKA, BORÓWKA KANADYJSKA - AMELANCHIER CANADENSIS Różowate - Rosaceae Susz Konfitura TRUSKAWKA, POZIOMKA TRUSKAWKA - FRAGARIA GRANDIFLORA, VEL FRAGARIA ANANASSA Różowate - Rosaceae WINOROŚL WŁAŚCIWA - VITIS VINIFERA Winoroślowate - Vitaceae WIŚNIA POSPOLITA - CERASUS VULGARIS Różowate - Rosaceae II. WARZYWA - SZLACHETNE I DZIKIE, ROŚLINY PRZYPRAWOWE AKSAMITKA LŚNIĄCA - TAGETES LUCIDA Złożone - Compositae (Astraceae) Przyprawa z kwiatów Aksamitki solone Aksamitki marynowane ARBUZ, KAWON - CITRULLUS LANATUS Dyniowate - Cucurbitaceae Cykata z arbuza Miód z miąższu arbuza Marmoladki arbuzowe Arbuzy solone z jabłkami ARCYDZIĘGIEL LITWOR, LEKARSKI - ARCHANGELICA OFFICINALIS Baldaszkowate - Umbelliferae BAMIA, KETMIA JADALNA, PIŻMIAN JADALNY - HIBISCUS ESCULENTUS Malwowate (Malvaceae) Sałatka z bamii Bamia po grecku Bamia zapiekana Bamia z grzybami BATAT, SŁODKI KARTOFEL, WILEC ZIEMNIACZANY - IPOMEA BATATS Powojowate - Convolvulaceae Słodka papryka faszerowana batatami BAZYLIA POSPOLITA - OCIMUM BASILICUM Wargowe - Labiatae BIEDRZENIEC ANYŻ, ANYŻEK - PIMPINELLA ANISUM, SYN. ANISUM VULGARE Baldaszkowate - Umbelliferae Placek z anyżkiem Likier anyżowy BIEDRZENIEC MNIEJSZY - PIMPINELLA SAXIFRAGA Baldaszkowate - Umbelliferae BLUSZCZYK KURDYBANEK - GLECHOMA HEDERACEA Wargowe - Labiatae BÓB ZWYCZAJNY - VICIA FABA, SYN.: FABA VULGARIS Motylkowate - Papilionaceae Zielony bób duszony BURAK - BETA SP. Komosowate - Chenopodiaceae Sałatka witaminowa ze świeżych buraczków ćwikłowych, kartofli i chrzanu Ćwikła z chrzanem Sałatka z buraczków ćwikłowych z fasolą Kwas z buraków Barszcz burakowy Burak liściowy na przystawkę Burak liściowy z wody BYLICA BOŻE DRZEWKO - ARTEMISIA ABROTANUM Złożone - Compositae (Asteraceae) Wino BYLICA ESTRAGON - ARTEMISIA DRACUNCULUS Złożone - Compositae (Asteraceae) BYLICA PIOŁUN - ARTEMISIA ABSINTHIUM Złożone - Compositae (Asteraceae) Wino piołunowe Nalewka typu absynt BYLICA POSPOLITA - ARTEMISIA VULGARIS Złożone - Compositae (Asteraceae) CEBULA CZOSNEK CHIŃSKI, WONNY, DŻUSAI - ALLIUM CHINENSE Liliowate - Liliaceae CEBULA CZOSNEK POSPOLITY, CZOSNEK POSPOLITY - ALLIUM SATIVUM Liliowate - Liliaceae Sos czosnkowy Zupa czosnkowa po prowansalsku Czosnek marynowany CEBULA CZOSNEK BULWIASTY, CZOSNEK BULWIASTY, SZCZYPIOREK CZOSNKOWY - ALLIUM TUBEROSUM Liliowate - Liliaceae CEBULA CZOSNEK ROKAMBUŁ, CZOSNEK WĘŻOWY - ALLIUM SCORODOPRASUM, SYN.: ALLIUM OPHIOSCORODON Liliowate - Liliaceae Sałata z czosnkiem rokambułem CEBULA CZOSNEK SYBERYJSKI, CZOSNEK SIATKOWY, DZIKA CEBULA - ALLIUM VICTORALIS Liliowate - Liliaceae Czosnek marynowany CEBULA EGIPSKA, ROGATA, POR EGIPSKI - ALLIUM KURRAT Liliowate - Liliaceae Sałatka z cebuli egipskiej i twarogu Sałatka z cebuli egipskiej i bakłażanów CEBULA CZOSNEK NIEDŹWIEDZI, CZOSNEK NIEDŹWIEDZI - ALLIUM URSINUM Liliowate - Liliaceae CEBULA POR, POR UPRAWNY - ALLIUM PORRUM Liliowate - Liliaceae CEBULA SIEDMIOLATKA, CZOSNEK DĘTY, CEBULA WIELOPIETROWA - ALLIUM FISTULOSUM, SYN. : ALLIUM PROLIFERUM Liliowate - Liliaceae Faszerowane pomidory Sałatka z cebuli siedmiolatki CEBULA SZALOTKA - ALLIUM ASCALONICUM Liliowate - Liliaceae Sałatka z szalotki CEBULA SZCZYPIOREK, SZCZYPIOREK - ALLIUM SCHOENOPRASUM Liliowate - Liliaceae Jajka w zielonym majonezie CEBULA ZWYCZAJNA, JADALNA - ALLIUM CEPA Liliowate - Liliaceae Cebula duszona Sos cebulowy Zupa cebulowa CHRZAN POSPOLITY - ARMORACIA RUSTICANA Krzyżowe - Cruciferae Sos chrzanowy na rosole Sos chrzanowy z zasmażka i śmietaną CIBORA JADALNA, CZUFA, MIGDAŁ ZIEMNY - CYPERUS ESCULENTUS Turzycowate - Cyperaceae Mazurek królewski CIECIERZYCA POSPOLITA - CICER ARIETINUM Motylkowate (Papilionaceae) Puree z ciecierzycy (grochu włoskiego - A.S.) CYKORIA ENDYWIA - CICHORIUM ENDIVIA Złożone - Compositae Sałata z endywii Zaprawa francuska CYKORIA WARZYWNA, CYKORIA LIŚCIOWA, CYKORIA SAŁATOWA - CICHORIUM INTYBUS VAR FOLIOSUM Złożone - Compositae Surówka z cykorii Cykoria z wody z rumianą bułeczką CZARNUSZKA SIEWNA - NIGELLA SATIVA Jaskrowate - Ranunculaceae CZĄBER OGRODOWY - SATUREJA HORTENSIS Wargowe - Labiatae CZYŚCIEC BULWIASTY, ZATRWIAN JAPOŃSKI, BULWA JAPOŃSKA - STACHYS TUBERIFERA, SYN. STACHYS SIEBOLDII Wargowe - Labiateae DRAPACZ LEKARSKI - CNICUS BENEDICTUS Złożone - Compositae (Asteraceae) NALEWKA NA ZIELU DRAPACZA DYNIA CUKINIA I DYNIA KABACZEK, CUKINIA I KABACZEK - CUCURBITA PEPO CONVAR. GRIMONTIINA Dyniowate - Cucurbitaceae Kabaczki w śmietanie Kabaczki smażone, faszerowane pieczarkami Bigos z cukini Cukinia smażona w sosie pomidorowym DYNIA OLBRZYMIA - CUCURBITA MAXIMA Dyniowate - Cucurbitaceae Gotowana dynia Dżem z dyni Dynia marynowana DYNIA PATISON, PATISON - CUCURBITA PEPO CONVAR. PATISSONIA Dyniowate - Cucurbitaceae Patisony zapiekane z serem Sałatka z patisonów Patisony solone DYNIA PIŻMOWA - CUCURBITA MOSCHATA Dyniowate - Cucurbitaceae Deser z owoców dyni DYNIA ZWYCZAJNA - CUCURBITA PEPO Dyniowate - Cucurbitaceae Powidło z dyni Dynia marynowana DZIEWIĘĆSIŁ BEZŁODYGOWY - CARLINA ACAULIS Złożone - Compositae (Asteraceae) Dziewięćsił duszony FASOLA ZWYCZAJNA - PHASEOLUS VULGARIS Motylkowate - Papilionaceae (Leguminosae) Zupa z zielonej fasolki Mięso jagnięcia z fasolką szparagową FIOŁEK WONNY - VIOLA ODORATA Fiołkowate - Violaceae GORCZYCA BIAŁA, JASNA - BRASSICA HIRTA, SYN.: SINAPIS ALBA Krzyżowe - Cruciferae Musztarda włoska Musztarda angielska Musztarda francuska GORCZYCA CZARNA, KAPUSTA CZARNA, KAPUSTA GORCZYCA - BRASSICA NIGRA, SYN.: SINAPIS NIGRA Krzyżowe - Cruciferae GORCZYCA SAREPSKA - BRASSICA JUNCEA Krzyżowe - Cruciferae Musztarda bazyliowa GORCZYCZNIK POSPOLITY - ERYSIMUM VULGARIS, SYN.: BARBAREA VULGARIS Krzyżowe - Cruciferae GORCZYCZNIK WIOSENNY - BARBAREA VERNA, SYN.: ERYSIMUM VERNUM, BARBAREA PRAECOX, CRUCIFERA PRAECOX Krzyżowe - Cruciferae GROCH ZWYCZAJNY, GROCH SIEWNY - PISUM SATIVUM Motylkowate - Papilionaceae Zupa grochowa Zupa grochowa na baraninie GROSZEK SIEWNY, LĘDŹWIAN SIEWNY - LATHYRUS SATIVUS Motylkowate - Papilionaceae Groszek w sosie śmietanowym HIZOP LEKARSKI - HYSSOPUS OFFICINALIS Wargowe - Labiatae JAŁOWIEC POSPOLITY - JUNIPERUS COMMUNIS Cyprysowate - Cupresaceae Piwo jałowcowe Wódka jałowcówka Likier jałowcowy JASNOTA BIAŁA - LAMIUM ALBUM Labiateae - Wargowe Zupa z liści jasnoty białej Sałatka z jasnoty Surówka z liści I Sałatka z liści II Surówka z liści III KANUFER - PERETHRUM BALSAMITA Złożone - Compositae (Asteraceae) KAPUSTA BROKUŁ, BROKUŁ, BROKUŁ WŁOSKI, KAPUSTA SZPARAGOWA - BRASSICA OLERACEAE VAR. ITALICA Krzyżowe - Cruciferae Zapiekanka z brokułów KAPUSTA RZEPAK, BRUKIEW, KARPIELE - BRASSICA NAPUS VAR. RAPIFERA Krzyżowe - Cruciferaceae Zupa z brukwi KAPUSTA BRUKSELSKA - BRASSICA OLERACEA VAR. GEMNIFERA Krzyżowe - Cruciferae Brukselka z żółtym serem KAPUSTA CHIŃSKA, KAPUSTA PAKCHOI - BRASSICA CHINENSIS, SYN.: SINAPIS BRASSICATA, RAPHANUS CHINENSIS, BRASSICA ORIENTALIS, BRASSICA CAMPESTRIS V. CHINENSIS, BRASSICA NAPUS V. CHINENSIS Krzyżowe (Cruciferae) Gołąbki z kapusty chińskiej KAPUSTA JARMUŻ, JARMUŻ - BRASSICA OLERACEA VAR. ACEPHALA Krzyżowe (Cruciferae) Zupa z jarmużu Jarmuż z marchwią KAPUSTA KALAFIOR, KALAFIOR - BRASSICA OLERACEA CONVAR. BOTRYTIS Krzyżowe - Cruciferae Sałatka z kalafiora Kalafior z wody z masełkiem KAPUSTA KALAREPA, KALAREPA - BRASSICA OLERACEA VAR. GONGYLODES Krzyżowe - Cruciferae Kalarepa duszona KAPUSTA PEKIŃSKA - BRASSICA PEKINENSIS, SYN. SINAPIS PEKINENSIS, BRASSICA PETSAI Krzyżowe - Cruciferae Sałatka z kapusty pekińskiej ze śliwkami Kapusta pekińska z jajkiem Zupa z kapusty pekińskiej KAPUSTA POLNA, RZEPA - BRASSICA CAMPESTRIS, BRASSICA RAPA Krzyżowe - Cruciferae Zupa z rzepy po normadzku Surówka z rzepy KAPUSTA GŁOWIASTA (WŁAŚCIWA) - BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA Krzyżowe - Cruciferae Rosyjskie bliny z białej, słodkiej kapusty Rosyjskie kotlety z białej, słodkiej kapusty Czerwona kapusta z jabłkami Czerwona kapusta po rosyjsku KAPUSTA WŁOSKA - BRASSICA OLERACEA VAR. SABAUDA Krzyżowe - Cruciferae Rosyjska sałatka z włoskiej kapusty ze śmietaną Kapusta włoska z wody KARCZOCH ZWYCZAJNY, ARTYSZOK - CYNARA SCOLYMUS Złożone - Compositae (Astraceae) Karczochy z wody Karczochy pieczone KARD, KARCZOCH HISZPAŃSKI, KARCZOCH OSTOWY - CYNARA CARDUNCULUS Złożone - Compositae (Astraceae) Kardy z wody Kardy w cieście KMIN KMINEK, KMIN RZYMSKI - CUMINUM CYMINUM Baldaszkowate - Umbelliferae KMINEK ZWYCZAJNY - CARUM CARVI Baldaszkowate - Umbelliferae Słone paluszki z kminkiem I KOCIMIĘTKA WŁAŚCIWA - NEPETA CATARIA Wargowe - Labiatae KOLCZOCH JADALNY, OGÓREK MEKSYKAŃSKI, CZAJOT - SECHIUM EDULE, SYN.: CHAYOTA EDULIS Dyniowate - Cucurbitaceae Kolczochy duszone z warzywami KOLENDRA SIEWNA - CORIANDRUM SATIVUM Baldaszkowate - Umbelliferae KONICZYNA CZERWONA, ŁĄKOWA - TRIFOLIUM PRATENSE Motylkowate - Papilionaceae Herbatka z koniczyną Barszcz KOMOSA BIAŁA - CHENOPODIUM ALBUM Komosowate - Chenopodiaceae Zupa z mięsem i komosą Młode liście duszone na maśle KOMOSA PIŻMOWA - CHENOPODIUM AMBROSIOIDES Komosowate - Chenopodiaceae KOMOSA STRZAŁKOWATA - CHENOPODIUM BONUS-HENRICUS Komosowate - Chenopodiaceae Zupa z komosy KOPER OGRODOWY - ANETHUM GRAVEOLENS Baldaszkowate - Umbelliferae Koper solony KOPER WŁOSKI - FENKUŁ - FOENICULUM VULGARE KOPER GŁOWIASTY (FENKUŁ) - FOENICULUM VULGARE SSP. VULGARE VAR. AZORICUM Baldaszkowate - Umbelliferae Fenkuł duszony z topinamburem KOZIBRÓD POROLISTNY, POSPOLITY, SALSEFIA, OWSIANE KORZONKI - TRAGOPOGON PORRIFOLIUS Złożone - Compositae (Astraceae) Sałatka z korzeni salsefii I Sałatka z korzeni salsefii II Zupa z korzeni salsefii KOZIERADKA POSPOLITA - TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM Motylkowate - Papilionaceae KRWIŚCIĄG LEKARSKI - SANGUISORBA OFFICINALIS Różowate - Rosaceae Surówka z liści KUKURYDZA ZWYCZAJNA - ZEA MAYS Trawy - Graminae Gołąbki z kukurydzą i grzybami LAWENDA WĄSKOLISTNA - LAWANDULA ANGUSTIFOLIA Wargowe - Labiatae LEBIODKA POSPOLITA - ORIGANUM VULGARE Wargowe - Labiatae Kwas z lebiodką LUBCZYK LEKARSKI - LEVISTICUM OFFICINALE Baldaszkowate - Umbelliferae ŁOBODA OGRODOWA - ATRIPLEX HORTENSIS Komosowate - Chenopodiaceae Surówka z łobody Łoboda solona ŁOPIAN WIĘKSZY - ARCTIUM LAPPA Compositae (Astraceae) - Złożone Sałatka z liści łopianu i cebuli Zupa z liści łopianu Łopian po koreańsku Smażone korzenie łopianu Powidło z korzeni łopianu MACIERZANKA PIASKOWA - THYMUS SERPYLLUM Wargowe - Labiatae MAJERANEK OGRODOWY - MAJORANA HORTENSIS, SYN.: ORIGANUM MAJORANA Wargowe - Labiatae MAK LEKARSKI - PAPAVER SOMNIFERUM Makowate - Papaveraceae Strucla krucho-drożdżowa z makiem MARCHEW ZWYCZAJNA, SIEWNA - DAUCUS CAROTA, SYN.: DAUCUS SATIVUS Baldaszkowate - Umbelliferae Marchew ze śmietaną Kwas marchwiany MAREK KUCMERKA - CUKROWE KORZONKI - SIUM SISARUM Baldaszkowate - Umbelliferae MARZANKA WONNA - ASPERULA ODORATA Marzanowate - Rubiaceae MARZYMIĘTA GRZEBIENIASTA - ELSHOLTZIA PATRINI Wargowe - Labiatae MELISA LEKARSKA - MELISSA OFFICINALIS Wargowe - Labiateae Herbatka MIECHUNKA PERUWIAŃSKA - MIECHUNKA BRAZYLIJSKA - RODZYNKI BRAZYLIJSKIE - WENEZUELSKIE TOPO-TONO - PHYSALIS PERUVIANA Psiankowate - Solanaceae Konfitura z miechunki peruwiańskiej albo barbadoskiej Cykata z miechunki peruwiańskiej albo barbadoskiej Dżem z owoców miechunki meksykańskiej MIĘTA KĘDZIERZAWA, ZIELONA - MENTHA CRISPA, SYN.: MENTHA VIRIDIS Wargowe - Labiateae MIĘTA PIEPRZOWA - MENTHA PIPERITA Wargowe - Labiateae Liście mięty w cukrze Likier miętowy MIODUNKA PLAMISTA - PULMONARIA OFFICINALIS Szorstkolistne - Boraginaceae Farsz z miodunki i mięsa Zupa z mięsem i miodunką MNISZEK LEKARSKI - TARAXSACUM OFFICINALE Złożone - Compositae (Astraceae) Sałata MODRAK MORSKI, KAPUSTA MORSKA - CRAMBE MARITIMA Krzyżowe - Cruciferae Kapusta morska z wody Zupa z liści Zupa z mięsem i liśćmi kapusty morskiej NAGIETEK LEKARSKI - CALENDULA OFFICINALIS Złożone - Compositae (Asteraceae) Przyprawa nagietkowa Nagietki marynowane NASTURCJA WIĘKSZA, HISZPAŃSKA - TROPAEOLUM MAJUS Nasturcjowate - Tropaeolaceae Sałatka z kwiatów nasturcji Sałatka z kwiatów nasturcji II Sałatka z liści nasturcji i twarogu NOSTRZYK ŻÓŁTY - MELILOTUS OFFICINALIS Motylkowate - Papilionaceae OBERŻYNA, BAKŁAŻAN, GRUSZKA MIŁOSNA, PSIANKA PODŁUŻNA - SOLANUM MELONGENA Psiankowate - Solanaceae Sałatka z cebuli i bakłażanów Sałatka ze świeżych bakłażanów OGÓRECZNIK LEKARSKI - BORAGO OFFICINALIS Szorstkolistne - Boraginaceae Ocet ogórecznikowy OGÓREK ANTYLSKI - CUCUMIS ANGURIA Dyniowate - Cucurbitaceae Ogórki antylskie w śmietanie Bigos z ogórków antylskich OGÓREK MELON, MELON - CUCUMIS MELO Dyniowate - Cucurbitaceae OGÓREK ZWYCZAJNY - CUCUMIS SATIVUS Dyniowate - Cucurbitaceae Zupa ogórkowa Sałatka z ogórków Zalewa: Sałatka z ogórków ORZACHA JADALNA, ORZECH ZIEMNY - ARACHIS HYPOGEA Motylkowate - Papilionaceae Słodki sos arachidowy Sałata z orzeszków arachidowych na sposób egipski Rolada orzechowa Ptysie z orzeszków arachidowych PAPRYKA - CAPSICUM SP. Psiankowate - Solanaceae Sałatka z papryki i warzyw Paprykarz z baraniny lub wieprzowiny Wschodni sos ze słodkiej papryki PASTERNAK ZWYCZAJNY - PASTINACA SATIVA Baldaszkowate - Umbelliferae Pasternak z marchwią Wino pasternakowe PIEPRZYCA SIEWNA - LEPIDIUM SATIVUM Krzyżowe - Cruciferae PIERWIOSNKA LEKARSKA - PRIMULA OFFICINALIS Pierwiosnkowate - Primulaceae Liście jak sałata Wino pierwiosnkowe I Wino Pierwiosnkowe II PIETRUSZKA ZWYCZAJNA - PETROSELINUM CRISPUM, SYN.: PETROSELINUM HORTENSE Baldaszkowate - Umbelliferae Przyprawa Wino pietruszkowe I Wino pietruszkowe II PODAGRYCZNIK POSPOLITY - AEGOPODIUM PODAGRARIA Baldaszkowate - Umbelliferae Sałatka z liści podagrycznika Podagrycznik z chrzanem POMIDOR - LYCOPERSICON ESCULENTUM, SYN.: SOLANUM LYCOPERSICUM Psiankowate - Solanacea Sałatka z zielonych pomidorów Sałatka z groszku zielonego i pomidorów Surówka z pomidorów i cebuli Sos pomidorowy ze śmietaną Sos pomidorowy zasmażany na rosole Pomidory pikantne PORTULAKA WARZYWNA, SIEWNA - PORTULACA OLERACEA Portulakowate - Oleraceae Surówka Portulaka z wody PRZEPĘKLA OGÓRKOWA, BALSAMKA OGÓRKOWA - MOMORDICA CHARANTIA Dyniowate - Cucuirbitaceae PRZYTULIA WŁAŚCIWA - GALIUM VERUM Marzanowate - Rubiaceae RABARBAR ZWYCZAJNY, RZEWIEŃ OGRODOWY, RZEWIEŃ ZWYCZAJNY - RHEUM RHAPONTICUM, SYN.: RHABARBARUM RHAPONTICUM Rdestowate - Polygonaceae Kwas z rabarbaru RAPUNKUŁ, DZWONEK RAPUNKUŁ - CAMPANULLA RAPUNCULUS Dzwonkowate - Campanulaceae Korzeń z wody ROKIETTA SIEWNA, RUKOLA - ERUCA VERSICARIA Krzyżowe - Cruciferae Zupa z rybna z rokiettą ROSZPONKA JADALNA - VALERIANELLA LOCUSTA, SYN. VALERIANELLA OLITORIA Kozłkowate - Valerianaceae Sałata zielona z roszponki ROZCHODNIK PURPUROWY Gruboszowate - Crassulaceae Surówka Napój miodowy ROZCHODNIK OŚCISTY - SEDUM REFLEXUM Gruboszowate - Crassulaceae ROZMARYN LEKARSKI - ROSMARINUS OFFICINALIS Wargowe - Labiatae RUKIEW WODNA - NASTURTIUM OFFICINALE Krzyżowe - Cruciferae RUMIAN SZLACHETNY, RUMIANEK RZYMSKI - ANTHEMIS NOBILIS Złożone - Compositae (Astraceae) RUTA ZWYCZAJNA - RUTA GRAVEOLENS Rutowate - Rutaceae RZEŻUCHA ŁĄKOWA - CARDAMINE PRATENSIS Krzyżowe - Cruciferae RZODKIEW CZARNA - RAPHANUS SATIVUS VAR. NIGER Krzyżowe - Cruciferae Rzodkiew ze śmietaną RZODKIEW ZWYCZAJNA, RZODKIEWKA - RAPHANUS SATIVUS VAR. RADICULA I RZODKIEW ZWYCZAJNA - RAPHANUS SATIVUS VAR. MAIOR Krzyżowe - Cruciferae Sałatka z rzodkiewki, marchwi i jabłek SAŁATA SIEWNA - LACTUCA SATIVA Złożone - Compositae Sałata krucha z pomidorami Sałata rzymska lub krucha z pomarańczą Surówka z głąbika krakowskiego SELER ZWYCZAJNY - APIUM GRAVEOLENS: SELER NACIOWY - APIUM GRAVEOLENS VAR. DULCE SELER LISTKOWY - APIUM GRAVEOLENS VAR. SILVESTRE FORM. SECALINUM SELER KORZENIOWY - APIUM GRAVEOLENS VAR. RAPACEUM Baldaszkowate - Umbelliferae Surówka z selera i ziół SKORZONERA, WĘŻYMORD, CZARNE KORZONKI, CZARNY KORZEŃ - SCORZONERA HISPANICA Compositae (Astraceae) Sałatka z korzeni I Sałatka z korzeni II Zupa z korzeni SŁONECZNIK BULWIASTY, TOPINAMBUR, BULWY - HELIANTHUS TUBEROSUS Złożone - Compositae (Astraceae) Topinambur z marchwią Topinambur zapiekany z jajkiem SŁONECZNIK ZWYCZAJNY - HELIANTHUS ANNUUS Złożone - Compositae (Astraceae) Sałatka z kapusty pekińskiej z morelami SOCZEWICA JADALNA - LENS CULINARIS, SYN. ERVUM LENS Motylkowate - Papilionaceae Zupa grochowa Zupa z soczewicy na cielęcinie SOJA OWŁOSIONA, ZWYCZAJNA, UPRAWNA - SOJA JAPONICA, SYN.:GLYCINE HISPIDA, GLICYNE MAX Motylkowate - Papilionaceae Kotlety z soi STOKROTKA POSPOLITA - BELLIS PERENNIS Złożone - Compositae (Astraceae) Surówka Zupa z mięsem i liśćmi stokrotki SZAŁWIA LEKARSKA - SALVIA OFFICINALIS Wargowe - Labiatae SZAŁWIA MUSZKATOŁOWA - SALVIA SCLAREA Wargowe - Labiatae SZARŁAT SZORSTKI - AMARANTHUS RETROFLEXUS Szarłatowate - Amaranthaceae Zielony barszcz SZCZAW ZWYCZAJNY - RUMEX ACETOSA Rdestowate - Polygonaceae SZPARAG LEKARSKI - ASPARAGUS OFFICINALIS Liliowate - Liliaceae Szparagi z wody SZPINAK NOWOZELANDZKI, TETRAGONIA, TRĘTWIAN - TETRAGONIA TETRAGONIOIDES, SYN.: TETRAGONIA EXPANSA, DEMIDOVIA TETRAGONIOIDES Pryszczyrnicowate - Aizoaceae Szpinak zasmażany SZPINAK OGRODOWY - ZWYCZAJNY - WARZYWNY - SPINACIA OLERACEA, SYN.: SPINACIA SATIVA Komosowate - Chenopodiaceae TATARAK ZWYCZAJNY - ACORUS CALAMUS Obrazkowate - Araceae TAWUŁA WIĄZOLISTNA - SPIREA ULMIFOLIA Różowate - Rosaceae Korzeń z wody Budyń z liści TRUKWA OSTROKĄTNA, LUFFA, GĄBCZAK KANCIASTY - LUFFA ACUTANGULA Dyniowate - Cucurbitaceae Trukwa smażona z grzybami TRYBULA OGRODOWA - ANTHRISCUS CEREFOLUM Baldaszkowate - Umbelliferae TURÓWKA WONNA, ŻUBRÓWKA - HIEROCHLOË ODORATA Trawy - Graminae TYKWA POSPOLITA, KALEBASA, LAGENARIA - LAGENARIA VULGARIS, SYN.: LAGENARIA SICERARIA Dyniowate - Cucurbitaceae Marmolada z tykwy TYMIANEK POSPOLITY - THYMUS VULGARIS Wargowe - Labiatae Napój ziołowy Grog aromatyczny WARZUCHA LEKARSKA - COCHLEARIA OFFICINALIS Krzyżowe - Cruciferae Świeże liście warzuchy Surówka z młodych listków. Liście na jarzynę WIERZBÓWKA KIPRZYCA - EPILOBIUM ANGUSTIFOLIM, SYN.: CHAMAENERION ANGUSTIFOLUM Wiesiołkowate - Onagraceae Wierzbówka a la szparagi Sałatka z młodych liści Kapuśniak Kapusta duszona z wierzbówką Wierzbówka w marynacie Przyprawa z wierzbówki Herbata WIESIOŁEK DWULETNI - OENOTHERA BIENNIS Wiesiołkowate - Onagraceae Sałatka z korzeni WSPIĘGA POSPOLITA, CHROPAWIEC POSPOLITY, FASOLNIK EGIPSKI - DOLICHOS LABLAB, SYN.: LABLAB VULGARIS Motylkowate - Papilionaceae Wspięga na maśle Zupa ze wspięgi PSIANKA ZIEMNIAK, ZIEMNIAK BULWIASTY, ZIEMNIAK, KARTOFEL, PSIANKA KARTOFEL - SOLANUM TUBEROSUM Psiankowate - Solanaceae Zupa ziemniaczana z mięsem Placki ziemniaczane ŻYWOKOST LEKARSKI - SYMPHYTUM OFFICINALE Szorstkolistne - Boraginaceae Młode liście duszone na maśle III. GRZYBY BOCZNIAK OSTRYGOWATY, BEDŁKA OSTRYGOWATA - PLEUROTUS OSTREATUS, SYN. AGARICUS OSTREATUS Gąskowate - Tricholomataceae Flaczki z boczniaka Boczniak smażony á la schabowy GĄSÓWKA NAGA - LEPISTA NUDA Gąskowate - Tricholomataceae Gąsówki duszone ŁUSKWIAK - PHOLIOTA NAMEKO Pierścieniakowate - Strophariaceae Łuskwiaki duszone PIECZARKA DWUZARODNIKOWA, BEDŁKA DWUZARODNIKOWA - AGARICUS BISPORUS, SYN. PSALLIOTA BISPORA, AGARICUS HORTENSIS Pieczarkowate (Bedłkowate) - Agaricaceae Pieczarki smażone Pieczarki nadziewane Pieczarki marynowane. Soja z pieczarek. Pieczarki po francusku jak świeże. PIERŚCIENIAK UPRAWNY - STROPHARIA RUGOSOANNULATA Pierścieniakowate - Strophariaceae Pierścieniaki zapiekane Grzyby marynowane. POCHWIAK UPRAWNY - VOLVARIELLA VOLVACEA Muchomorowate - Amanitaceae Grzyby suszone na jarzynę. Grzyby marynowane. TRUFLA CZARNOZARODNIKOWA - TUBER MELANOSPORUM, SYN.: TUBER CIBARIUM Truflowate - Tuberaceae Trufle w konserwie Użycie trufli suszonych. TWARDZIAK SHII-TA-KE, TWARDZIAK JAPOŃSKI - LENTINUS EDODES, SYN.: AGARICUS EDODES, ARMILLARIA EDODES, SHITAKER CORTINELLUS, CORTINELLUS BERKELEYANUS Gąskowate - Tricholomataceae Grzyby z pędami bambusa (Japonia) Zupa na skrzydełkach kurczaka (Japonia) UCHO HIRMEDA, USZAK HIRMEDA - AURICULARIA PLYTRICHA Uszakowate - Auriculaceae ZIMÓWKA AKSAMITNA - FLAMMULINA VELUTIPES Gąskowate - Tricholomataceae Grzyby marynowane IV. ZIOŁA LECZNICZE ARALIA MANDŻURSKA, CZARTOWSKIE DRZEWO - ARALIA ELATA, SYN.: ARALIA MANDSCHURICA Araliowate - Araliaceae BERGENIA GRUBOLISTNA - BERGENIA CRASSIFOLIA, SYN.: BERGENIA BIFOLIA, SAXIFRAGA CRASSIFOLIA Skalnicowate - Saxifragaceae BIELUŃ DZIĘDZIERZAWA - DATURA STRAMONIUM Psiankowate - Solanaceae BLUSZCZ AMURSKI, MIESIĘCZNIK DAHURSKI, MENISPERMUM - MENISPERMUM DAHURICUM Menispermaceae DZIURAWIEC ZWYCZAJNY - HYPERICUM PERFORATUM Dziurawcowate - Hypericaceae ELEUTEROKOK KOLCZASTY - ELEUTHEROCOCCUS SENTICOSUS Araliowate - Araliaceae JEŻÓWKA PURPUROWA - ECHINACEA PURPUREA Złożone - Compositae (Astraceae) KOLCOWÓJ SZKARŁATNY, KOLCOWÓJ CHIŃSKI, JAGODA GOJI - LYCIUM HALMIFOLIUM, - SYN.: LYCIUM CHINENSE, LYCIUM BARBARUM Psiankowate - Solanaceae KOZŁEK LEKARSKI - VALERIANA OFFICINALIS Kozłkowate - Valerianaceae KRZYŻOWNICA SYBERYJSKA - POLYGALA SIBIRICA Krzyżownicowate - Polygalaceae LEUZEA KROKOSZOWATA, KORZEŃ MARALA - LEUSEA CARTHAMOIDES, SYN,: RHAPONTICUM CARTHAMOIDS Złożone - Compositae (Astraceae) MAK SYBERYJSKI - PAPAVER NUDICAULE Makowcowate - Papaveraceae MAKLEJA DROBNOOWOCOWA - MACLEAYA MICROCARPA Makowcowate - Papaveraceae MIECHUNKA ROZDĘTA - PHYSALIS ALKEKENGI Psiankowate - Solanaceae PRZĘŚL DWUKŁOSOWA, ZIELE KUŹMICZA - EPHEDRA DISTACHYA Przęślowate - Ephedraceae RÓŻANY KORZEŃ, RÓŻENIEC GÓRSKI, ZŁOTY KORZEŃ, RODIOLA - RHODIOLA ROSEA Gruboszowate - Crassulaceae ROZCHODNIK OSTRY - SEDUM ACRE Gruboszowate - Crassulaceae RUMIANEK POSPOLITY - MATRICARIA CHAMOMILLA, SYN.: CHAMOMILLA RECUTITA, MATRICARIA RECUTITA Złożone - Compositae (Astraceae) RZEWIEŃ DŁONIASTY, RABARBAR DŁONIASTY - RHEUM PALMATUM Rdestowate - Polygonaceae TARCZYCA BAJKALSKA - SCUTELLARIA BAICALENSIS Wargowe - Labiatae WIELOSIŁ BŁĘKITNY - POLEMONIUM COREULEUM Wielosiłowate - Polemoniaceae ZŁOCIEŃ MARUNA - CHRYSANTHEMUM PARTHENIUM Złożone - Compositae (Astraceae) ŻEŃ-SZEŃ WŁAŚCIWY - PANAX GINSENG Araliowate - Araliaceae ŻÓŁTLICA DROBNOKWIATOWA - GALINSOGA PARVIFLORA Złożone - Compositae (Astraceae) LITERATURA SPIS TREŚCI