Foodoro Mąka na pizze 1kg Imielin

FOODORO x MOLINO SUL CLITUNNO ORYGINALNA WŁOSKA MĄKA DO PIZZY NEAPOLITAŃSKIEJ Prawdziwa włoska mąka prosto z tradycyjnego młyna. Stworzona z myślą o przygotowaniu pizzy zgodnie z klasyczną metodą neapolitańską. Dzięki odpowiednio dobranym parametrom glutenu pozwala uzyskać elastyczne, sprężyste ciasto, które łatwo się rozciąga, nie rwie i tworzy charakterystyczny, napowietrzony rant. Idealna do ciasta średnio wyrośniętego w temperaturze pokojowej oraz do długiej fermentacji. DLACZEGO WARTO WYBRAĆ TĘ MĄKĘ? Autentyczna włoska jakość – produkt z włoskiego młyna, przygotowany z myślą o tradycyjnej pizzy.Doskonała struktura glutenu – zapewnia sprężystość i łatwe formowanie placków.Perfekcyjny efekt wypieku – chrupiący spód, miękkie i lekkie wnętrze.Odpowiednia do długiego dojrzewania – nawet 18–24 godziny fermentacji. PRZYGOTOWANIE I OBRÓBKA CIASTA WYRABIANIE Wsyp mąkę do miksera, dodaj drożdże oraz 6,7 litra zimnej wody.Mieszaj na prędkości 1 przez 14 minut. Dodaj sól oraz pozostałą wodę, mieszając na prędkości 2 do momentu, aż gluten stanie się mocny i odporny.Całkowity czas wyrabiania: około 18 minut. Pozostaw ciasto na 10 minut w wyłączonym urządzeniu.Następnie powtórz proces jeszcze 2 razy i wyłóż ciasto na blat roboczy. FERMENTACJA I DOJRZEWANIE Pozostaw ciasto do wyrośnięcia (przykryte) na 30 minut. Uformuj kulki o wadze 260–280 g. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę.Następnie przełóż do pojemnika i pozwól mu dojrzewać przez 18–24 godziny. Aby uzyskać optymalną strukturę, wyjmij ciasto z pojemnika na około 4 godziny przed użyciem.Powinno być miękkie, a jednocześnie zwarte i sprężyste. WSKAZÓWKI TECHNOLOGICZNE • Zawsze kontroluj temperaturę mąki i wody – powinny być chłodne.• Sól dodawaj, gdy ciasto jest prawie gotowe.• Wodę dolewaj stopniowo, aby uzyskać jednolitą strukturę.• Sprawdzaj temperaturę otoczenia i misy miksera.• Końcowa temperatura ciasta powinna wynosić 22–24°C. Do podsypywania zaleca się użycie odpowiedniej mąki technicznej (np. Sfarin'olà lub Ris'olà), aby zapewnić idealne rozciąganie i strukturę spodu. USTAWIENIA PIECZENIA PIEC OPALANY DREWNEM Temperatura komory: 380–400°C PIEKARNIK ELEKTRYCZNY Temperatura komory: 350–380°C Ta mąka pozwala przygotować pizzę w stylu neapolitańskim – z wyraźnie napowietrzonym rantem, lekką strukturą i idealnie wypieczonym spodem.