Słodko i czule. Historia konfektów, deserów i innych słodkości Grodków

Początki wcale nie były słodkie! Gęsta, ciemna czekolada była oskarżana o to, że pobudza zmysły i wywołuje gadulstwo, a nawet lubieżne myśli. Marcepan sprzedawano w aptekach jako lekarstwo na dżumę. W dawnej Rosji do osłodzenia herbaty wystarczał sam widok kostki cukru zawieszonej na sznurku. Historia deserów to nie tylko opowieść o mące, jajkach i cukrze. To fascynująca podróż, w której słodki smak wyrywa się z alchemicznych laboratoriów i aptek, by zawładnąć królewskimi dworami, a dopiero wiele wieków później pracowniami cukierniczymi. Dziś cukier jest wszędzie, lecz przez stulecia pozostawał elitarnym, luksusowym towarem, a historia deserów jest zarazem opowieścią o globalizacji i spektakularnej demokratyzacji słodkiego smaku. Od średniowiecznych receptur po wyrafinowane monoporcje odkryj pogmatwane, pełne anegdot drogi, jakimi desery trafiły na nasze stoły. To lektura intensywna, zmysłowa i wciągająca aż chce się sięgnąć po dokładkę. MAGDALENA KASPRZYK-CHEVRIAUX publicystka kulinarna, adwokatka, pasjonatka historii gastronomii. Od lat popularyzuje dzieje dawnej kuchni polskiej, między innymi w książkach Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej (napisanej wraz z prof. Jarosławem Dumanowskim) oraz Sztukamięs ze szlachtuza. Nieopowiedziana historia mięsa . Publikowała w krakowskiej Gazecie Wyborczej (gdzie stworzyła rubrykę Historie kuchenne ), a także w Forbesie, magazynach Kuchnia i Usta oraz na . Swój dorobek publicystyczny i ekspercki zgromadziła na autorskiej stronie . Analityczny umysł i dociekliwość badaczki z powodzeniem łączy z fascynacją ludzkim potencjałem jako mentorka wspierająca kobiety w procesie życiowej transformacji. Spis treści: Okładka Karta tytułowa Karta redakcyjna Spis treści Wstęp Deser Część I: Słodkie początki. Świat miodu, korzeni i zapomnianych sekretów Naturalna potrzeba słodyczy Dokumentacyjna pustka Aptekarskie słodycze Cukry bardzo korzenne Gomółki, masło i owoce Z Bliskiego Wschodu do hanzeatyckich miast Spłacony dług wdzięczności Z cukru był król, z piernika paź, królewna z marcepana Białe jedzenie Tatarskie ziele w cukrze i imbier chiński w miodzie Ulipki z pianą Przodkowie współczesnego pączka Kuzyni najbardziej ogranego deseru świata Część II: Francuski przełom i początki globalizacji. Cukier w służbie deseru Trzcina, która daje miód bez udziału pszczół Francuska rewolucja kulinarna Nowa kuchnia w Polsce Liberalizacja polskiego postu Diabelska kawa Czekolada napój bogów Eliksir nieśmiertelności O babie inaczej Miłosny ptyś Oda do ciasta francuskiego Część III: Rewolucja przemysłowa i demokratyzacja słodyczy. Era cukierni i wielkich klasyków Rogalik, który zmienił świat Od proustowskiej magdalenki do finansjerki Wiele hałasu o makaronik Podwójne życie biszkoptu Tort, czyli tarta O bezie, która podbiła świat Sernik zafałszowana historia? Szarlotka z chleba razowego Narodziny zawodu cukiernika Cukier krzepi Słodycz na kartki Bardotka i polski krem Zakończenie Wykaz przepisów Wykaz źródeł