Jedz Zielone Andrychów

Wszyscy wiemy, że warzywa są zdrowe. A jednak „statystyczny Polak” zjada dziennie nie więcej niż pięć plasterków ogórka. Niewiele osób wynosi z domu rodzinnego prawidłowe nawyki żywieniowe, gdzie podstawę naszej piramidy pokarmowej stanowią warzywa i owoce. Często traktujemy je jako niesmaczny dodatek do dań. Jedzenie warzyw kojarzy nam się zwykle z dietami odchudzającymi, ale ich dobroczynne działanie na cały organizm ma dużo większe „pole rażenia”. Substancje w nich zawarte odżywiają nasze ciało, wzmacniają odporność, zapobiegają i chronią w sposób naturalny przed wieloma chorobami, a nawet leczą. I tak likopen w pomidorach poprawia odporność i redukuje stan zapalny. Warzywa zawierające skrobię chronią przed rakiem przewodu pokarmowego. Jedzenie roślin z rodziny krzyżowych – brokułów, brukselki, kalafiora czy rzeżuchy, chroni nie tylko przed nowotworami, ale również ma pozytywny wpływ na mózg, wzrok, łagodzi alergiczne zapalenie dróg oddechowych. Pomagają one przy cukrzycy typu 2, a nawet są przydatne w leczeniu autyzmu. Dzięki warzywom w naszej diecie zmniejszamy ryzyko rozwoju chorób serca, udaru oraz nadciśnienia tętniczego. Książka przedstawia właściwości i potęgę zdrowotną zielonych warzyw, z naciskiem na te, które są dostępne w Polsce. Pokazuje, jak można je wykorzystać w zmaganiach z różnymi dolegliwościami i chorobami. Podpowiada, jak przekonać do „zieleniny” dzieci i niechętnych dorosłych. Książka zawiera blisko 90 przepisów, które pozwalają najlepiej wykorzystać najlepiej zdrowotne właściwości zielonych warzyw, a jednocześnie przygotować smaczne i pełnowartościowe posiłki. Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietetyk kliniczny, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Współpracuje z osobami z problemem nadwagi i otyłości, chorób dietozależnych.Prowadzi szkolenia dla dietetyków i lekarzy. Przekazuje wiedzę żywieniową również poprzez liczne wystąpienia telewizyjne i radiowe oraz artykuły naukowe i popularnonaukowe. Paula Kraśniewska, kucharz z pasją do gotowania i zamiłowaniem do karmienia innych. Doświadczony szef kuchni specjalizujący się w cateringu dietetycznym. Z naturalną lekkością komponuje i przyrządza barwne, zróżnicowane, pyszne i zdrowe posiłki dla wszystkich diet. Spis treści: Okładka Strona tytułowa Spis treści Wstęp. Warzywa w profilaktyce chorób przewlekłych Część pierwsza. Odpowiednia ilość warzyw czyli jaka? Część druga. Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw? Część trzecia. Przechowywanie i przygotowanie Część czwarta. Sezonowość produktów Część piąta. Dlaczego warzywa są tak ważne? Część szósta. Nauczmy się sięgać po zielone Część siódma. Zielone warzywa Szczaw Kiełki Awokado Boćwina Bób Brukselka Cukinia Koper włoski Pietruszka Por Roszponka Rukiew wodna Sałata Szparagi Szpinak Brokuł Cykoria Fasolka szparagowa Koper Karczoch Kapusta Groszek Jarmuż Kalarepa Papryka zielona Ogórek Rukola Seler naciowy Szczypiorek Część ósma. I nie warzywa Bazylia Tymianek Lubczyk Algi morskie Młody jęczmień PRZEPISY KOKTAJLE Zielony koktajl z bananem Zielony koktajl z kiwi Energetyczny koktajl z melonem Energetyczny koktajl z morelami Koktajl z gruszką i spiruliną Koktajl z truskawkami i szpinakiem Koktajl owsiany z mango i jarmużem Multiwitaminowy koktajl z jarmużem Zielony koktajl imbirowy Energetyczne smoothie z ananasem Smoothie z awokado Zielone smoothie z ananasem i chia Zielone oczyszczające smoothie z selerem naciowym Owsiany koktajl z awokado i kakao Smoothie z brokułem Koktajl z matchą i marakują Smoothie z marchewką Koktajl z młodym jęczmieniem Koktajl gryczany z mango i miętą Koktajl z natką pietruszki ŚNIADANIA Zielony omlet Tofucznica z brokułem Pasta z zielonego groszku Kanapki z pastą z awokado i soczewicy Placuszki z zielonym groszkiem i łososiem Szpinakowe naleśniki Pasta z bobu Pomidory faszerowane rukolą i ziołowym twarożkiem Wytrawna owsianka z selerem i jarmużem Pasta z soczewicy z ogórkiem konserwowym Zielona zapiekanka Placuszki z cukinii Szparagi blanszowane z młodą soją Zielona soczewica z blanszowanymi liśćmi Pasta jajeczna z awokado Roladki z cukinii z twarożkiem ziołowym Zielona smoothie bowl Hummus oliwkowy Placki z jarmużem Zielone racuszki z jabłkami Omlet ze szczawiem i greckim serem Omlet z karczochami Caprese ze świeżymi karczochami OBIADY Zapiekanka brokułowa Rolada drobiowa ze szparagami Gulasz wieprzowy z zielonymi warzywami Dorsz na fasolce szparagowej Cukinia faszerowana komosą i szpinakiem Cukinia faszerowana ziołowym pęczakiem i mięsem wieprzowym Makaron z cukinii ze szpinakiem i orzechami Burgery drobiowe z cukinią i jarmużem Łosoś pieczony z pesto i cukinią na purée z zielonego groszku Pierogi szpinakowe z serem, ziemniakami i koperkiem Wołowina smażona z imbirem i zieleniną Pęczakotto z zieloną papryką, cukinią i brukselką Risotto z zielonym groszkiem i brokułem Kotlety brokułowe Ryż z kalafiora z sosem z awokado Kaszotto gryczane z kalafiorem romanesco i fasolką Burgery jaglane ze szpinakiem i bobem Pieczone klopsiki groszkowe Kapusta po wietnamsku z indykiem i brukselką Polędwiczka wieprzowa z zielonymi kopytkami i sałatką z dressingiem rozmarynowym Burgery z komosą i botwiną Ryba pieczona z fenkułem i sałatką z selera naciowego KOLACJE Brukselka zapiekana z migdałami la parmezan Kalarepa faszerowana warzywami Pomidor pieczony z kiszoną kapustą Papryka faszerowana szpinakiem Krem szpinakowy z gorgonzolą i gruszką Indyk faszerowany szpinakiem na sałacie Zielone curry z ryżem Sałatka z figami Sałatka z pieczoną dynią Krem z zielonego groszku Pasztet z zielonej soczewicy Pasztet szpinakowy z łososiem Zielona sałatka z komosą Kasza jaglana ze szpinakiem i tofu Wrapy z sałaty Caprese z grillowaną cukinią Fasolka szparagowa z sezamem i serem feta Zupa brokułowa Brokuły z dipem z awokado Sałatka z pomelo i krewetkami Sałatka ze szczawiem, groszkiem cukrowym, serem gorgonzola i dressingiem malinowym Zupa jarzynowa z glonami wakame Wybrane piśmiennictwo O Autorkach Strona redakcyjna